绿豆煮15到20分钟就熟了，水开后再煮。要是时间不够，豆子可能不烂。高压锅能缩短一半时间，但普通锅得看豆子大小。

因为绿豆吸水快，15分钟足够膨胀，但不同品种时间差两三分钟。比如绿皮和黑皮绿豆，吸水率差5%左右，煮20分钟更保险。普通锅需要先大火烧开，再转中火焖煮，中途别加水。要是豆子泡过冷水，吸水更快，可能提前两分钟熟透。高压锅自带密封性，蒸汽循环更均匀，所以时间减半。不过要是豆子太干，得多煮三分钟让芯变软。比如实验数据，500克绿豆普通锅18分钟全烂，高压锅8分钟就够。但要是豆子中间有硬芯，可能得多焖五分钟。所以看锅看豆子，别光看时间。