绿豆泡水一般得泡两三个钟头啊，最少得两小时。夏天温度高可以缩短半小时，冬天得泡三四个钟头。泡好了绿豆皮会鼓起来，煮的时候更容易烂。

为啥是这个时间呢？绿豆壳厚得像小盔甲啊，泡水才能慢慢吸饱水膨胀。农业局大前年测试显示，绿豆泡四小时吸水量涨到80%呢，这时候煮十分钟就软乎了。要是泡不够时间，煮半小时都硬得像石头。泡太久超过六小时，细菌容易繁殖，煮的时候还容易糊锅底。夏天泡两小时刚好，冬天泡三小时最保险。要是赶时间啊，泡完直接下锅加开水，高压锅煮十五分钟肯定烂。记住啊，绿豆壳裂开大缝隙了才能煮，省火候又省水。