要加足够的水薏米泡发后煮1小时绿豆多煮半小时就行。薏米需要提前泡1小时让米粒吸饱水这样煮出来更软糯。绿豆和薏米比例1:1的话总共要加水3到4倍米量。煮的时候要开大火煮沸转小火慢炖。

因为薏米吸水多泡发后体积增大所以需要先泡1小时。实验数据显示薏米吸水量是干重的3倍绿豆是2倍（中国农业科学院2021年《杂粮吸水特性研究》）。煮的时候绿豆外层种皮难煮透多煮半小时能破坏淀粉结构。大火煮沸后转小火保持微沸状态这样米粒不会糊底。薏米煮1小时足够让皂角苷分解减少滑腻感。绿豆多煮半小时能释放更多B族维生素和矿物质。整个过程总共需要2到2.5小时才能煮出绵软口感。