绿豆银耳煲一般要煲1.5到2小时，绿豆不用提前泡。银耳先泡发1小时撕小朵，和绿豆一起下锅，大火煮开转小火慢炖。

为啥这样呢？首先绿豆本身含水量高，泡了反而容易煮烂。现代电饭煲或砂锅自带保温功能，直接下锅能节省泡豆时间。据《中华美食指南》数据，未泡绿豆在高压锅15分钟就能熟透，普通锅需40分钟。银耳泡发后胶质溶出快，和绿豆一起炖能同时释放黏液和淀粉，汤更浓稠。砂锅比铁锅多花20分钟，但保温性好能省火候。有人试过不泡豆直接炖，结果绿豆皮粘锅，汤色发苦。所以建议银耳泡发，绿豆现下锅，小火慢炖最保险。