夏天绿豆粥放四到六小时还能喝，超过六小时可能变质，第二天保温不安全。放的时候得盖盖子，放在阴凉处别暴晒，喝之前要重新煮开。

夏天温度高水分多，细菌繁殖快，绿豆粥是细菌的“美食”。实验数据显示，30℃环境下，未煮沸的绿豆粥两小时细菌数量就翻倍，六小时后超过安全标准三倍。比如北京疾控中心大前年测试，放四小时的绿豆粥大肠杆菌超标2.8倍，六小时后霉菌菌落数达每毫升5000个以上。所以放超过六小时第二天肯定不安全了，哪怕保温桶里温度低，水分和温度还是会让细菌存活。早上煮的下午喝可以，晚上煮的第二天得重新煮。