煮绿豆粥要放对米和绿豆量。老手都懂，一般用1斤绿豆配3-4两米。绿豆要提前泡两小时，这样煮出来更绵软。别手抖放太多米，否则粥会太稠。煮的时候先大火烧开，转小火炖20分钟，开盖焖十分钟。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水会膨胀到原来的3到5倍，1斤干绿豆泡发后能出3斤左右。配3两米刚好能吸收绿豆的汤汁，米粒要选碎米或大米，碎米煮出来更软糯。数据说用1:4比例的粥黏稠度最合适，米多粥会发苦，绿豆少则不够香。煮的时间别太短，20分钟让绿豆完全开花，焖十分钟让米粒充分吸饱水分。要是手头没电子秤，抓把米和绿豆的手感差不多就行，毕竟绿豆和米体积差挺大。