绿豆糕过筛一般用60到100目的筛子，具体看绿豆粉的粗细程度。比如用60目筛子能保留些颗粒感，口感不会太软塌；如果粉子太粗，筛一下就成粉末了，用100目筛子又容易结块。筛子材质也重要，竹筛透气性好，铁丝筛更耐用。

因为绿豆糕需要细腻口感，60目筛子能保留颗粒感，但100目太细会导致水分渗出，容易结块。比如用细铁丝筛60目，过筛后绿豆粉能挂住模具，而80目可能太细，粉子容易掉。还有材质，竹筛透气好，但铁丝筛更耐用，选筛子要看粉的湿度，太湿用60目，干燥用80目以上。比如网上有说用80目筛子做绿豆糕，但实际测试发现60目更合适，因为绿豆粉在干燥环境下容易飞粉，而竹筛在筛的时候会粘在筛网上，需要来回抖动。所以建议新手先买60目和80目各一个，根据实际效果调整。