烤鸭子得烤两三十分左右才能熟透，具体看鸭子大小和烤箱温度。大鸭子得烤得久些，小鸭子烤得快些。中途得翻个面让两面都烤均匀。

为啥得烤两三十分呢？因为鸭子肉厚皮脆得靠高温慢慢逼出油脂，皮子焦黄肉才嫩。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克鸭子烤10分钟，加上5分钟收汁。比如2公斤鸭子得烤25分钟，180度先烤15分钟再转200度烤10分钟。中间翻面能避免一边焦一边生，像这样分两次烤最保险。不过要是用炭火烤的话，得多烤个五分钟，炭火温度更高更均匀。