普鲁卡因的结构式里有个关键的水解键，就是酯键。这个键连着对氨基苯甲酸和二乙氨基乙醇两部分，像两块积木用胶水粘在一起。胶水就是酯键，吃下去后胃酸会慢慢把胶水冲散，变成两个单独的积木块。

为什么这个键叫水解键呢？因为酯键遇到水就会分解。就像普鲁卡因刚出厂时是固体，放进水里泡着泡着就会变稀。科学家测过数据，在pH3.5到7.5的温水里，37℃时每小时水解速度是0.3%，要是加热到50℃就变成1.2%了。这个键的位置在苯环和氨基之间，就像项链的搭扣，一断就分家了。水解产物是对氨基苯甲酸和二乙氨基乙醇，这两个单子再也没法拼回原来的形状。