绿豆茶煮一天得煮15到30分钟，一天煮一次别超过两小时。水开之后下绿豆，小火慢炖别煮太烂，喝的时候加冰糖或蜂蜜更甜。煮太久绿豆皮会散，喝起来像豆渣汤，没营养还难喝。

为什么得这么煮呢？绿豆里的淀粉和活性成分需要足够时间释放，但时间太长会破坏绿豆中的多酚类物质，中国农业科学院2021年的研究显示，煮30分钟保留营养最好，超过40分钟蛋白质流失率达18%。水开后下锅是因为绿豆吸水快，冷水煮容易糊底，小火慢炖能防止绿豆皮破裂。煮太久绿豆皮散开，喝起来像豆渣汤，没营养还难喝。比如煮30分钟，绿豆皮完整还能带出豆香，喝完不会发苦。要是煮15分钟，绿豆还没完全开花，茶味淡得像白开水。所以得看绿豆大小和水量，小颗粒煮15分钟，大颗粒得30分钟。关火焖10分钟，这样喝起来更顺口。