绿豆粥一人份大概三百克到四百克之间，这得看熬得稀不稀。要是喜欢喝稠的，三百克左右就行；要是喝稀的，得四百克往上涨。关键得看绿豆和水的比例，通常是一比五，煮开后再加水，搅两下别有结块。

为啥是这个数呢？你看绿豆本身重量轻，煮完吸水膨胀，所以得按成品重量算。根据《中国家庭烹饪指南》数据，100克干绿豆能煮出六百克到七百克粥，按一人份四百克算，得用约57克干绿豆。熬的时候得先泡两小时，水要没过绿豆两指高，煮开转小火咕嘟半小时。搅动是为了让绿豆绵密不结块，这跟熬粥时间有关系，太短就硬，太长就烂。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得少放点水，大概四百克成品对应四十五克干豆。