五百克绿豆要一千毫升水糖三十到五十克左右看个人口味调整。夏天喝可以多放点糖少放点水冬天喝则相反。绿豆泡发后体积变大所以水量要够不然会发苦。煮的时候要开大火煮沸再转中小火炖四十分钟。

绿豆吸水膨胀到三倍大所以需要足够水量。根据《中国药膳学》数据绿豆吸水率是200%到300%之间。如果水量不够绿豆皮会残留苦味物质。糖的溶解度在二十度时是每百克水溶解二十三克。水量少的话糖分溶不进去会发苦发黏。但水量太多糖浓度低喝起来没甜味。建议先放三十克糖煮开再加二十克搅拌融化。冬天可以多加五十克糖但水量要增加两百毫升。煮的时候要勤搅动防止粘锅。关火前放五片陈皮更香。