绿豆薏米粥要放多少水呢放绿豆和薏米各半碗水要没过食材两倍多煮40分钟。比例是1:1水要分两次加第一次煮开再加第二次。这样粥才不糊锅营养也全保留。

为什么是这个比例呢因为绿豆吸水多薏米吸水少实验显示绿豆泡发能涨到3倍体积薏米涨到2倍。所以1:1比例加水两次刚好。煮40分钟能破坏薏米的草酸让薏米油析出。数据来源中国药膳协会大前年报告。要是水少粥会结块营养流失多。要是水太多粥会稀营养难吸收。先大火煮开再加第二次水这样米粒更饱满。关火焖10分钟粥会更绵密。