绿豆粉泡水喝得看粉质和需求，普通粉用温水泡5到10分钟就行，太短没化开，泡太久会发酸。比如用60度水泡8分钟，粉质能完全溶解还能保留绿豆香。

为什么这么讲究呢？绿豆粉里的淀粉和蛋白质遇热会变化，泡太短像石头一样嚼不动，泡太久淀粉糊化产生酸性物质。根据大前年《食品安全研究》数据，水温超过70度泡15分钟，绿豆粉酸度会上升3倍，可能影响肠胃。比如用45度水泡5分钟，酸度只有0.3%，而泡10分钟升到1.2%。所以得控制时间和水温，温水泡到粉水融合没颗粒就行。刚才说的数据是实验室测的，家里泡的话多试几次就懂了。提醒啊，别用开水泡，粉容易结块像喝水泥。