绿豆煮够15到20分钟就能熟透啦。冷水下锅开大火，中间别闲着得搅两下，水别烧干了就行。

为啥得这么煮呢？绿豆本身带着硬壳得先泡发，冷水烧到沸腾要5分钟左右。这时候绿豆吸饱了水开始膨胀，再煮10到15分钟才能把芯儿都煮软。我试过用高压锅，15分钟就熟，普通锅得多煮5分钟。数据说绿豆吸水率是原来的3倍，所以得保证水足够。要是绿豆买得特别大个，可能得多煮5分钟。水不够的话容易糊锅底，得看着点火候。