天津小吃培训就是教人做那种煎饼果子、锅巴菜这些地道吃的学校，学完能自己开摊或当老师傅。比如学煎饼果子得先和面，面皮要薄得透光，再练摊煎的火候，调秘制甜面酱。有些学校还教十八街麻花的揉面手法，得按着老规矩来，手劲大了面会死，手软了又发糕。结业考试要现场做三样招牌菜，师傅尝完点头才算合格。

为什么这么讲呢因为数据显示前年天津文旅局说每年5万多人报名70%是外地人需求大。学校教得详细比如煎饼果子要3毫米厚的面皮得练几十次才行，十八街麻花得揉够108下才够劲道。去年有个学员在滨海新区开了三家连锁摊，这说明培训真管用。但要注意选学校得看资质，有些小作坊光教配方不教卫生证办理，容易让学员白花钱。就像那个卖糖炒栗子的王师傅，在五大道学了三个月，结果因为没学过防污染处理，开业第一天就被查了。