绿豆煮粥要放生粉得看绿豆和水的比例。一般用500克绿豆配5到6升水，煮到快好的时候加1到2勺生粉搅开。这样粥才不稀不稠，喝着顺口。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水性强，500克干豆子能吸到5到6升水，煮到开花后加生粉正好能锁住水分。数据说每500克绿豆配5升水，这时候加1勺生粉能增稠30%，再加1勺到50%。要是水太多加粉多会结块，水太少加粉少粥会干硬。比如用6升水煮500克绿豆，加1.5勺生粉，搅拌3分钟再关火，这样粥的粘稠度最合适。要是用高压锅煮，水可以少放1升，因为压力能加速水分吸收。要是绿豆没泡够，煮的时候容易夹生，加粉也稠不起来。