煮绿豆糖水放多少绿豆要看水量。先煮绿豆泡发，再加水煮沸，调味。比例1:5到1:8，太稠就加水，太稀就加绿豆。比如500克绿豆放2500到4000毫升水，煮到绿豆开花就行。

因为绿豆吸水膨胀，1斤绿豆最多能出8斤水，所以比例不能太低。实验数据 shows 浸泡4小时的绿豆吸水量是干豆的7倍左右，传统做法都留有余量。比如广东老广用1:6，江浙一带用1:7.5，中间值选1:6.5最保险。煮的时候要分两次加水，先放2/3水量泡发，再补足到比例上限。水不够就多煮半小时，多水就加糖调整。记住关火前半小时不能搅拌，不然绿豆容易碎成渣。