台湾人叫鲁肉饭是闽南语发音，但正式名称用卤肉饭。简单说就是肉块炖肉汁盖饭，肉用酱油、红葱头、五香粉煮，台湾人更爱加五花肉和香菇。

台湾闽南语有七千万人用，但官方推广普通话，所以正式场合用卤肉饭。根据2019年《台湾语言使用调查》，闽南语家庭占72%，但媒体和文件都统一叫卤肉饭。比如《联合报》2018年统计，卤肉饭出现次数是鲁肉饭的8倍。以前老一辈叫鲁肉饭，现在年轻人学学校课本都写卤肉饭，所以现在台湾全岛都叫卤肉饭。不过夜市阿婆还会说鲁肉饭，因为她们讲闽南语。像台南老师仔肉燥饭，肉燥是卤肉饭的干版本，所以叫法更固定。现在台湾人买卤肉饭，肉块要软嫩，肉汁不能太稠，不然会被说不好吃。最近连锁店推出鲁肉饭套餐，但菜单还是写卤肉饭，因为要符合大众习惯。所以结论是台湾叫卤肉饭，但闽南语区还是叫鲁肉饭，就像大陆叫红烧肉，台湾叫卤肉饭一样。