绿豆糖水最好放绿豆和水比例1:5到1:8。水太多容易糊锅，水太少糖水会发苦。比如500克绿豆放2500到4000毫升水，煮到豆开花就行。要是用高压锅，水可以少放点，大概1:4就行。

为啥是这个比例呢？因为绿豆吸水会膨胀，500克干绿豆能吸到1500到2000毫升水。要是水放少了，豆子煮不烂；水放多了，糖水容易烧焦。数据说绿豆吸水膨胀到3倍体积时最合适，所以1:5比例刚好让豆子吸饱水又不会剩太多。比如煮1斤绿豆，放5斤水，煮到豆子开花，糖水就浓稠适中了。要是想喝更绵密的，可以按1:8比例，水少煮久点，豆子皮会融化。高压锅的话，水少点省时间，但得注意别烧干锅。加糖的量要看水多少，水多就多放糖，水少就少放点。