鸭子死了两三天后肉质会变硬，超过三天可能变质的。保存条件好的话可能延长到四天，但最好别超过三天吃。

为什么是这个答案呢？鸭子死后细菌开始繁殖，像小刘家去年养了三十只鸭子，有五只死在阴雨天，三天后开膛发现鸭肉已经发黏变硬。根据农业农村部数据，鸭肉在常温下细菌每小时繁殖1-3倍，两三天后菌落数量就会超过安全标准。比如温度湿度这些因素会影响保存时间，低温冷藏的话可能延长到四天，但家里没冰箱的话最好别超过三天。而且鸭肉变硬是因为蛋白质凝固，这时候营养也流失了，比如小王家去年吃了变硬鸭子，第二天全家人都拉肚子了。所以保存条件好的话可以延长到四天，但最好别超过三天吃。