要煮网红饭得看食材量和水比例，一般水占食材总重量的30%到50%。比如煮土豆饭水要40%左右，米饭本身吸水强放30%，加肉的话水少放20%。调料先泡发再炖煮，水别放太多不然饭太稀，太少又干硬不好吃。

为什么这么定这个比例呢？土豆吸水多得40%水才够，米饭30%刚好软糯，肉类20%避免煮散。中国烹饪协会大前年测试过，土豆饭水少1%就结块，米饭水少5%就发硬。比如500克土豆要200克水，500克米饭150克水，100克肉80克水。数据证明这样配比能保证饭团不散不粘，口感最Q弹。像煮杂粮饭可以适当多加10%水，因为燕麦米吸水比白米多。但要注意炖煮时间，水多了得多煮10分钟，水少了少煮5分钟。