咱们看网红做饭总说放多少水，其实说的就是米饭和水的比例。比如说放1.2倍水，就是说一碗米配一碗多两成的水。这个比例要看米种和锅具，普通米1:1.2，东北米1:1.5，电饭煲和砂锅放水量差三成。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有固定规律。中国农科院实验显示普通大米吸水率65%-70%，东北大米吸水率75%-80%。比如煮三两米，普通米放3.6-4两水，东北米放4.5-6两水。成本算的话，按市价3块5/斤，煮三两米用0.9-1.2两水，水价按0.5元/斤算，总共不到2块钱。要是用矿泉水煮，成本翻三倍。电饭煲比砂锅少放水是因为密封性好，蒸汽循环快，所以差三成水量。你看现在网红视频总说放多少水，其实都是根据米种和工具调整比例，不能生搬硬套。