翻糖饼干放久了容易变干发硬，糖霜层会开裂起霜，放三个月以上就吃不了了。保存盒里放干燥剂也没用，密封袋装的话夏天三天就潮了。现在谁买这种饼干都是当礼物送，收到过期的还得倒掉，谁愿意再买呢？

翻糖饼干没市场主要因为保存期限短。糖霜含大量糖分和油脂，糖分吸潮结块，油脂氧化变质，这两样东西在常温下撑不过三个月。根据前年烘焙协会数据，翻糖饼干在电商平台的平均退货率高达38%，其中72%是因保存不当导致。消费者调研显示，89%的人认为翻糖饼干不适合长期保存，更愿意买保质期半年的曲奇或蛋糕。现在超市冰柜卖现烤的翻糖饼干，当天不卖就扔，根本做不出长期囤货的生意。而且翻糖制作成本高，原料糖霜每公斤要30块，保存不好就血本无归。