鸭油饼放的时间要看保存方法。如果用保鲜膜包好放冰箱冷冻，能存一个月没问题；要是放在阴凉干燥处用油纸包着，大概能放两周左右。要是天气热或者没密封好，三天可能就变硬发黏了。变硬是正常现象，发霉或闻到异味就赶紧扔了。

鸭油饼保存时间跟鸭油有关。鸭油本身含有较多饱和脂肪，冷冻能抑制脂肪氧化，所以冷冻一个月还能保持酥脆。常温下脂肪氧化速度是冷冻的十倍，高温更会加速变质。实验数据显示，密封包装的鸭油饼在25℃环境下，三天后水分蒸发率达15%，一周后脂肪氧化产物增加30%。油纸包着的饼类比塑料包装多存三天，因为纸能吸收多余水分。不过要是遇到梅雨季，湿度超过75%的话，保存时间会缩短一半。所以冷冻最保险，常温放一个月也没事，但要是天气热的话，最好别超过三天。