煮个一两点钟吧，中间得换水一次。火候得开中小火，别烧干了。汤色浑浊了就说明熟透了，喝着也香。

为啥是这个时间呢？因为鸭架子里的胶原蛋白得慢慢炖才能化开，高温煮个半小时左右才能把骨头里的营养都渗出来。数据说超过两小时的话，汤里的氨基酸会减少30%，肉质也容易碎。换水主要是怕水少烧焦，同时把浮沫撇干净。比如我上次试过煮三小时，汤确实更浓稠，但喝起来有点发苦。所以得控制时间，保持汤的鲜味最重要。得提醒下，要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但味道差点。