鸭肉高压锅时间大概15到20分钟，上汽后压15分钟，自然泄压。鸭肉块别切太小，高压锅上汽后开始计时，到时间开盖自然降压。肉要炖得软烂入味，高压锅比普通锅快三倍。

高压锅上汽后温度到120℃左右，比普通锅高20℃，这样鸭肉纤维更快分解。实验数据说，1.2-1.5个大气压下，鸭肉15分钟熟透。高压锅上汽后压15分钟，正好把鸭肉里的血沫逼出来，肉质更嫩。自然泄压时别急着开盖，等压力降到安全值再取，否则鸭肉会缩水变硬。高压锅原理就是用压力逼熟，省火候还省水，普通锅要炖40分钟才能达到的效果，高压锅20分钟就能做到。