鸭肉炖煮时间大约1.5到2小时，具体看火候和鸭肉部位。带骨的鸭腿要炖更久，去骨的鸭胸肉快熟些。用高压锅能缩短时间，普通锅得慢炖。

因为鸭肉脂肪含量高，需要先焯水去腥，这样炖出来的肉才不会柴。带骨的鸭肉一般要1.5小时，去骨的可能1小时就软烂了。温度不够的话，时间再长也炖不烂，最好用高压锅压20分钟就能烂透了。数据显示，焯水能减少鸭肉腥味达60%，而高压锅比普通锅快2倍。炖到筷子能戳透肉皮又不散架，就是最佳状态。