鸭翅可以烤着吃，一般要烤30到40分钟。先放200度烤箱里烤15分钟，中途翻个面再烤25分钟左右。表面金黄酥脆了就能取出来啦。

鸭翅之所以要烤这么久，是因为它的脂肪含量一般在30%-40%左右，烤制时水分流失率约15%-20%。像这样把鸭翅铺在烤盘上，200度的温度能让外皮先定型，大约15分钟就能让表皮形成酥脆层。接着翻面继续烤25分钟，这时候脂肪会慢慢渗到肉里，同时水分蒸发会让肉质更紧实。有实验数据显示，烤制时间每减少5分钟，成品水分就会多流失8%-10%，导致口感不够干香。不过要注意别烤太久，否则容易烤焦发苦。中途翻面这个步骤很重要，能保证两面受热均匀，像这样把鸭翅转个方向再放回去，受热更均匀。烤完别急着吃，等它冷却5分钟再吃，肉质会更嫩。