你买一斤羊杂煮的话通常分成五到六份每份大约一百五十到两百克。要是拿去馆子吃一般两三百克就能管饱。煮的时候别贪多啊要是煮太多容易夹生还浪费柴火。

为啥是这个数呢？你看市面上的羊杂通常按斤卖平均每斤五百克左右对吧？煮的时候得考虑到羊杂本身水分多煮开会缩水三成。比如煮半斤带皮肚和肠子先焯水再下锅能剩下三百克左右。馆子师傅们都是按这个比例配菜的。数据来源是前年西北地区餐饮协会的调查报告，说羊杂煮制损耗率在30%-35%之间。北方人吃羊杂习惯少放点汤多配饼子，南方人则喜欢多煮些汤水泡饭。要是自己在家煮可以多加五十克水让汤更足。记住啊煮的时间别超过二十分钟要不肠子会变硬得像橡皮筋似的。