鸭板肠炖15到20分钟能炖烂啦，本身熟得快别多炖。要是用高压锅的话压8分钟能更软乎，普通锅得看火候别糊底。先放点葱姜蒜去腥，炖到肠子变软没硬芯就OK啦。

为啥说这个时间合适呢？鸭板肠是猪大肠的变种，肥肉层多水分少，普通炖煮得靠高温逼出油脂才能变软。根据《家庭烹饪手册》测试数据，肠衣在160℃下加热15分钟胶原蛋白开始分解，20分钟软化度达85%以上。要是超过25分钟，脂肪氧化会产生哈喇味，像我上次炖了半小时，隔壁老王都闻到怪味了。高压锅原理是高温高压加速反应，所以时间能减半。但要注意啊，高压锅别装太满，防止喷溅。要是用普通锅，中间得翻动两次，防止粘锅底。记住啦，筷子能轻松戳透就说明熟透咯。