鸭掌煮三十分钟能熟要看怎么煮。先焯水去腥十分钟，再小火炖四十分钟才软糯。要是直接煮三十分钟可能还硬邦邦的。另外鸭掌得泡水去血水，煮的时间不够肉不容易烂。

鸭掌煮的时间主要看火候和预处理。焯水是关键步骤，冷水下锅加姜片料酒煮十分钟能去腥去血沫。之后转砂锅小火炖煮，鸭掌纤维粗需要四十分钟才能变软。实验数据显示，普通锅具炖四十分钟才能达到筷子能戳透的状态，三十分钟只能煮到七分熟。比如用高压锅的话时间可以缩短到十五分钟，但普通锅必须保证四十分钟以上。另外鸭掌泡水时间也影响，提前泡三小时比不泡缩短五分钟煮制时间。所以三十分钟不够，但要是先焯水再高压炖的话可能差不多。