鸭子蒸个一小时左右就能熟透，具体要看鸭子大小和火候大小。要是鸭子比较肥的，得多蒸个十分钟；要是肉多的，少蒸个五分钟也行。关键得看着鸭子皮变白肉变软。

鸭子重量不同蒸的时间也要调整，比如2公斤的鸭子要蒸50分钟，再根据实际情况增减5分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克鸭子需要蒸10分钟，这样肉才不会柴。要是带内脏的鸭子，得提前半小时把内脏掏干净，不然蒸出来腥味重。火候不够的话，多蒸个十分钟，但别超过一小时，不然肉会老。蒸的时候得把鸭子肚子朝下放，这样水分能流出来，皮才滑嫩。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先压个十五分钟再开盖。关火焖个十分钟再吃，肉质更嫩。