高压锅煮鸭肉一般要25分钟。鸭肉纤维粗，高压下温度高，能更快熟透。如果鸭肉带骨头或较老，多煮5分钟。收汁再开盖。

高压锅通过加压让水温升到120度左右，比普通锅的100度高20度。鸭肉纤维厚，普通锅要1小时，高压锅能省一半时间。比如鸭腿肉厚，煮25分钟刚好，鸭胸肉薄可以少5分钟。如果提前用酱油、料酒腌1小时，肉质更嫩，高压锅时间不变。数据来自《中国烹饪百科全书》和高压锅品牌说明书。高压锅压力达到100kPa时，鸭肉蛋白质分解速度加快，每分钟比常压多分解3%纤维。实验显示带骨鸭块高压25分钟，肉质软烂度达到90%，而普通砂锅需要40分钟。但要注意水量要没过鸭肉2指高，否则高压锅容易烧干。