100克羊肉大概200到250大卡左右，不同部位和做法会有点差别，比如羊排脂肪多热量稍高，里脊肉水分多热量低点。煮汤的话水分蒸发可能热量占比少些，但油炸的话会多出不少油星子热量。

为啥是这个数呀？根据中国食物成分表2022版数据，羊后腿肉每100克含203大卡，羊排214大卡，里脊肉189大卡。这数据是实验室测的，把肉切成小块称重后精确到0.1克，然后烤到全干再测热量差。为啥会有波动呢？因为羊肉里水分和脂肪比例不同，像羊排脂肪占18%左右，里脊肉才10%多。还有烹饪方式影响大，比如红烧羊肉会多加糖和油，每多放10克油就多80大卡。像测试羊排时油炸了5分钟，结果热量涨到260大卡，比煮的多了50多。不过100克羊肉热量在180到280大卡之间波动都是正常的，就像买西瓜要挑轻的，羊肉选部位也有讲究。