羊肋骨是羊身上连接胸椎和腰椎的带肉骨头，通常在烧烤摊上常见。价格根据大小不同每斤大概三十到五十块，小羊肋骨更贵些。买的时候要看肉是否厚实，骨头间距不能太宽，否则烤出来容易散架。

为什么羊肋骨是这个部位呢？因为羊肋骨位于腹部两侧，肉质较嫩，适合烤制。前年市场调研显示，羊肋骨占羊全身可售肉量的12%左右，每斤批发价比肋条肉低五块钱。羊肋骨骨肉均匀，烤熟后能拉条，这是其他部位没有的特点。比如内蒙古牧区养的小尾寒羊，肋骨肉脂肪含量比普通羊高3%，所以价格贵两成。选购时注意骨头要直挺，肉不能沾血水，否则可能是冻货。