鸭胗冷冻能放1-3个月，解冻后赶紧吃。放太久了会变硬发黏，煮出来像橡皮一样难嚼。要是用保鲜盒装好再冻，可能能多撑半个月。

冷冻时间跟温度关系大，冰箱得冻到-18度以下才管用。鸭胗含水分多，冻太久水分结冰，解冻时细胞壁破裂，肉就松散了。中国食品科学技术学会的数据显示，鸭胗冷冻超过3个月，蛋白质流失量比1个月多出40%。而且细菌在低温下不会死光，解冻时温度回升，细菌繁殖速度翻倍。比如冻了两个月的鸭胗，切开闻着有酸味，炒出来黏锅底，这时候就该扔了。要是中间没吃完，建议冷冻不超过1个月，吃之前用温水泡半小时，口感还能保持八成。