高压锅煮鸭胗大概15分钟焖的时候加点料酒和姜片这样能去腥提香。鸭胗本身比较硬需要高压锅的高温高压环境才能快速变软。焖的时候火候不能太大要不就糊锅要不就夹生。

因为高压锅压力大温度高所以时间短普通锅要煮40分钟高压锅才能熟透数据说内部温度能到110℃以上。鸭胗里的胶原蛋白在高温高压下会更快融化变成胶质状口感更嫩滑。料酒和姜片能分解鸭胗里的腥味物质实验显示加这些调料后腥味减少60%。高压锅煮鸭胗大概15分钟焖的时候加点料酒和姜片因为高压锅压力大温度高所以时间短焖的时候火候不能太大要不就糊锅要不就夹生。鸭胗本身比较硬需要高压锅的高温高压环境才能快速变软高压锅煮鸭胗大概15分钟焖的时候加点料酒和姜片。