羊肉每100克大概有十克脂类物质，每100克热量三百大卡左右。不同部位差异大，肥瘦分明的带骨肉脂肪少些，像羊腿肉这种带肥膘的部位脂肪多两三倍。吃羊肉配萝卜或凉拌青菜能减少油腻感。

为啥这样算呢？根据《中国食物成分表》标准，鲜羊肉脂肪含量在6-12克/100克之间波动，平均取中间值十克。热量计算公式是（蛋白质×4+脂肪×9+碳水×4）×1.04，羊肉蛋白质20克、碳水3克，算下来正好三百大卡。带骨肉多喝水分，实际吃进去的肉量少两成，所以总热量反而低个五六十大卡。像涮火锅时羊肉片泡的时间长，水分蒸发后脂肪占比会从十克涨到十五克，这时候热量也跟着涨到三百五六十大卡。不过炖汤的话脂肪会溶进汤里，肉块本身的脂类就少些了。