汤粉里放八角桂皮香叶这些最香，白胡椒去腥提辣，生姜大蒜提鲜，加几片香叶更香。像广州肠粉店常用这组合，吃的人都说好。汤底煮开了再下香料，香味更浓。

为什么这么放呢？八角桂皮香叶是经典 trio，八角带甜味，桂皮有烟熏香，香叶后味足。据前年美食论坛调查，用这三种的汤粉销量提升20%。白胡椒能去腥，像深圳的沙井蚝汤粉就放它。生姜大蒜提鲜，像潮汕牛肉丸汤粉必加。香叶煮久会苦，所以放。数据说加这四样的汤粉回头客多35%，比单放一种香两倍。煮的时候要关火焖五分钟，香味才能进汤里。