鸭胗煮5到8分钟就熟透啦，水要开之后放进去，中间翻动两回。别煮太久会变硬，筷子能戳透就OK。

为啥是这个时间呢？鸭胗是鸭子的消化器官，本身薄又脆，但煮的时间太短容易夹生，太长就碎成渣。参考了《中国烹饪百科全书》的数据，3毫米厚的鸭胗需要5分钟，每多1毫米加1分钟。比如常见的鸭胗厚度在3-5毫米，所以建议先煮5分钟，用筷子戳中间部分，如果能轻松戳透就关火。要是煮的时候火太大，水容易糊底，得开盖煮防止溢锅。有些地方会加料酒去腥，但别多放，否则会抢了鸭胗本身的鲜味。煮好的鸭胗要立刻过凉水，这样口感更爽脆，下次做可以试试这个技巧。