鸭肠煮三到五分钟水开再煮两分钟差不多熟透。要是肠子比较厚实得多煮半分钟，火候大一点的话时间可以少半分钟。煮的时候得看水有没有翻滚起来，要是水不动静就多煮半分钟。

为啥是这个时间呢？因为鸭肠本身是肠衣做的，里面还有点脂肪层。有人试过煮两分钟发现外面熟中间还硬，煮五分钟又容易煮烂。数据上查到普通鸭肠直径2厘米左右，水开后保持每分钟翻动一次，这样能保证内外均匀受热。比如煮三分钟的时候肠子表面已经卷起来，这时候内部温度大概能到75度，再煮两分钟就到85度以上，刚好能把细菌全灭掉。要是火太大容易把肠子煮得发白收缩，火太小又得等十来分钟。所以得水开后再计时，这样算上烧开水的时间总共四到五分钟最合适。有人试过用筷子戳一下，能轻松戳穿不粘筷子就是熟了。要是肠子买回来是冷冻的，得先解冻半小时再煮，不然煮出来硬得跟橡皮筋似的。