羊肉冻一两个没问题得切羊肉卷用得着得放零下18度冰柜里冻着得。冻太久肉会硬得切不动得，但别超过三个月得，解冻后肉会软得但得赶紧吃得。

为啥冻一两个月得切羊肉卷呢得？因为零下18度能冻死大部分细菌得，中国肉类工业协会说这样冻肉能存1-2个月得。冻太久得话肉里水分结冰得，切的时候会黏刀得，解冻后肉会发黏得影响口感得。得用密封袋装好得放最冷冻层得，这样冻得均匀得。解冻得用冷藏得或者冷水泡得，别用热水得，热水泡得肉会烂得。冻肉得反复冻融得次数不能超过两次得，冻三次得话肉就废了得。所以得冻够时间得但别超过三个月得，这样切羊肉卷得时候肉得口感跟新鲜得差不多得。