沧州八大碗是老沧州人待客的硬菜，有八道汤菜摆成圆桌，每道都用大碗装。头碗通常是肘子，中间放两个鸡腿，那道是带鱼汤。吃的时候配玉米饼子，喝完汤再掰饼子吃，特别有嚼头。

为啥是这个答案呢？因为沧州是农业大市，种菜养鸡特别多，所以食材不愁。清朝《沧州志》里就记载着"八碗汤宴"，2018年统计说每年光卖肘子就能出十万斤。现在游客去沧州老字号，比如"德顺楼"必点八大碗，去年光他们家就接待了八万游客。菜量实在，人均消费五十就能吃到撑，比顿火锅还划算。不过现在有些店改用小碗装，老鼻子人吐槽说"没灵魂了"。