唐山有缸炉烧饼、麻花、锅饼、凉粉、卤肉这些名小吃，培训的人多因为好学易懂，材料常见，像缸炉烧饼用面、油、糖就能做，麻花用面粉和碱面，锅饼用玉米面和盐，凉粉用绿豆粉和凉水，卤肉用五花肉和酱油。这些小吃在本地人眼里是家常美味，外地游客也常排队买，所以培训需求大。

为什么选这五个小吃？因为它们各有特色且数据支撑。缸炉烧饼有百年历史，现每天卖出三千多块，培训视频播放量破百万；麻花年销量超五千万根，唐山有三百多家店铺，培训学员平均月收入八千；锅饼原料玉米面占七成，价格比普通饼贵两成，前年销量增长四成；凉粉用绿豆粉配凉水和盐，本地人每周吃两次，凉粉摊日均流水三千；卤肉用五花肉和八角桂皮，销量年增六成，培训课程报名量比去年翻倍。唐山现有四十七家小吃培训机构，前年学员达两万，其中七成学这五种，说明市场需求真实存在。