当归羊肉汤炖煮时间用多少当归呢爱好者都说当归得放够量但又不能太多通常用十到十五克把羊肉块和当归一起下锅加水没过食材小火慢炖一个多小时就熟了。关键要看着汤色变白羊肉变软这时候关火撒点盐就成啦。

为什么这么讲究用量呢当归是药膳里的关键药材《本草纲目》记载当归性温味甘能补血活血现代研究显示炖煮超过一小时有效成分会溶出但超过一个半小时羊肉容易散开营养反而流失所以得控制好时间。比如用十克当归配两斤羊肉刚好能炖出胶状物质这时候汤头最滋补。实验数据表明当当归浓度达到0.5%时补血效果最佳对应十克当归配两斤羊肉的比例。炖煮时间超过两小时羊肉纤维会过度收缩口感变柴营养流失率达30%左右。所以得掌握好火候和时间节点。