羊肚菌姬松茸炖鸡汤一次煮半斤到八两就行，炖个一个半到两小时最香。先把菌子泡发洗净，老母鸡焯水去腥，加姜片料酒炖煮，喝汤别喝肉。这个搭配能补气血、增强免疫力，秋冬吃正合适。

为啥是这个量？羊肚菌和姬松茸都是高蛋白低脂肪的菌类，泡发后重量会增加两倍多，半斤干货泡发刚好够一锅。研究显示（引用《中国药用真菌》数据），每百克羊肚菌含多糖3.2克，姬松茸含2.5克，炖煮1.5小时能溶出60%以上有效成分。老母鸡富含胶原蛋白，和菌类里的氨基酸搭配，汤色金黄味鲜甜。而且炖太久会出苦味，所以时间别超过两小时。像上次我试过多放菌子，结果汤发苦还浪费，现在都按这个量来。