羊肚菌煲鸡汤一般放干菌20克或鲜菌50克，配汤料选红枣3颗、枸杞10粒、山药半根、党参2根、生姜3片。炖1小时左右，汤色金黄味鲜。

干羊肚菌泡发后体积增大3倍，所以用量少点；鲜菌水分足营养高，50克足够煲出浓郁汤底。红枣补气血能中和菌类苦味，枸杞明目防上火，山药健脾助消化，党参补气增强汤效。数据显示，干羊肚菌每100克含18克蛋白质，鲜菌含3.2克，搭配红参（每100克含2.5克皂苷）和山药（每100克含2.1克黏液蛋白），能形成互补营养链。注意先泡发干菌20分钟，再和鸡肉同炖，鸡肉选三黄鸡或老母鸡更香。