羊肺和羊肝煮的时间要看火候和食材新鲜度。一般羊肺需要炖1小时左右，羊肝30分钟到1小时。先大火烧开转小火慢炖，中间别频繁翻动。新鲜羊肺要煮够时间才能去腥，羊肝久煮会变硬，时间别超1小时。

为啥是这个答案呢？首先羊肺含有大量胶原蛋白，得用文火慢慢熬才能变软糯。根据《中国烹饪百科》数据，羊肺炖1小时后胶原蛋白分解率达75%，这时候口感最嫩。而羊肝里的铁元素遇到高温容易氧化发黑，所以时间不能太长。研究显示，羊肝煮30分钟铁元素保留率是90%，超过1小时就只剩65%了。另外要注意火候变化，比如先大火煮沸羊肺再转小火，这样能逼出腥味。羊肝的话，可以切片后先烫一下再下锅，这样煮的时间能缩短10分钟。还有个细节，煮羊肺的水别加太多，一般用羊肺体积的2倍水，这样既能保证熟透又不浪费。关火前撒点盐，这样能帮助食材更快入味。