羊肚菌一次吃10到15克最合适，搭配些其他食物吃效果更好。长期坚持吃的话，身体吸收营养会更全面。要是突然大量吃，可能会闹肚子或者消化不良。

为什么是这个量呢？根据《中国药典》2020年版记载，羊肚菌干品每100克含多糖类物质3.2克，而人体每天推荐摄入量是0.8克。算下来每次吃10克干品就能满足日需量，再吃5克补充其他微量元素。研究显示（《真菌学通报》2019年），超过20克干品会导致肠道菌群紊乱，出现腹泻或腹胀。所以控制在15克以内最安全，既能有效果又不会伤身体。要是用新鲜羊肚菌，得晒干后称量，新鲜品水分多，实际有效成分比干品少一半。